Gemüsebrühe ganz einfach selbst machen

2 Möhren

2 Pastinaken

1 großes Stück Knollensellerie 

2 Stangen Lauch

2 Zwiebeln

1 Bund Petersilie

2 EL Salz

1 TL Chili

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel (optional) 

Zubereitung:

Gemüse waschen bzw. schälen und putzen.

2. Möhre, Pastinaken und Sellerie fein raspeln. Lauch in dünne Ringe, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Alternativ alles im Mixer zerkleinern.

3. Gemüse und Kräuter mischen, auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen und bei 80 °C Umluft ca. 3,5 Stunden trocknen lassen. Dabei die Ofentür mit einem Kochlöffel einen Spaltbreit offen halten.

4. Vollständig getrocknetes Gemüse mit dem Salz mischen und je nach gewünschter Konsistenz im Mixer fein mahlen. Dann in ein sauberes Schraubglas füllen. Die Gemüsebrühe ist ungefähr ein Jahr lang haltbar.