Avocado Brot mit Tofurührei 

Zutaten:

1 Packung Tofu natur

1 EL Kurkuma, Salz, Pfeffer, Curry, etwas Chili

1 Zwiebel

1 TL Kokosöl

1 Avocado

Zubereitung:

Die Zwiebel klein hacken, Tofu zerbröseln, beides in einer Pfanne mit dem Kokosöl scharf anbraten & würzen. Auf eine Scheibe Brot geben. Die Avocado entweder fein würfeln oder pürieren (je nach Konsistenz) und auf dem Rührei verteilen. Ggf. mit Schnittlauch bestreuen.