Ganz einfach: Kartoffelsalat mit Avocado Mayo

Zutaten:

500 g Kartoffeln

1 rote Zwiebel 

1/2 Salatgurke

2 Avocado

Salz, Pfeffer, Curry, Kräuter der Provence

2 Knoblauchzehen

Saft einer 1/2 Zitrone oder 1 Tropfen Zitrone+

frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Die Kartoffeln für den Salat wie gewohnt zubereiten. Die Zwiebel fein schneiden. Die Salatgurke in Streifen schneiden. 

Die Avocado mit der Zitrone, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch pürieren

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, würzen, mit frischen Kräutern toppen! 

Fertig!