Thai Nudeln

Zutaten:

• 2 Kohlrabi

• 1 Zucchini

• 2 Möhren

• 100g Spinat

• 2 Möhren

• 100g Austernpilze

• 1 Zwiebel

• 1 TL Kokosöl

• 1 Bund Koriander

• 2 EL Sesam

Zubereitung:

1.Kohlrabi, Zucchini und Möhren mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden oder mit dem Sparschäler in Bandnudeln

2.Spinat grob hacken, Möhren grob raspeln, Austernpilze klein schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten bis auf Kohlrabi in einer Pfanne in 1 TL Kokosöl kurz (max. 2 min) andünsten. Kohlrabi dazugeben. Mit fein gehacktem Koriander und Sesam bestreuen. Salz, Pfeffer und etwas Curry und gut vermengen.