Gegrillte Aubergine

Zutaten:

2 Auberginen

2 EL frisch gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer

4 Knoblauchzehen gehackt

6 EL Cashewfrischkäse oder Kokosjoghurt

Zubereitung:

Die Aubergine längs in Scheiben schneiden. Leicht salzen, zur Seite legen. 

Auf ein Backblech legen und bei 200° ca. 12 Minuten im Backofen grillen.

Den Joghurt oder Frischkäse darauf verteilen, mit frischen Kräutern bestreuen und genießen. 

Dazu passt Reis!