Zutaten:

1 Packung Nudeln 

250g Kartoffeln

2 Möhren

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

5 EL Cashews (am Besten über Nacht einweichen) 

1 TL Kurkuma, 1 TL Curry, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprika, etwas Muskatnuss

1 EL Senf

3 EL Hefeflocken

4 EL Kokosflakes (optional) 

Zubereitung:

Kartoffel, Karotten, Zwiebel schälen. Gemüse in Wasser ca. 15 Minuten garen. 

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und wie gewohnt abgießen, zur Seite stellen

Gemüse aus dem Topf in eine große Schüssel geben. Ca. 150ml der Kochflüssigkeit dazugeben, Cashews, Knoblauch, Gewürze, Senf & Hefeflocken dazu geben und pürieren. 

Gib nun die Sosse über die Nudeln. Fertig! 

Optional:

Röste die Kokosflakes mit etwas Kokosblütenzucker in einer Pfanne und gib diese dann über die Mac and Cheese!