5 Minuten Nichtstun! 

500g Süßkartoffeln

4 Knoblauchzehen

2 Stängel Thymian

4 EL Kokosöl oder Olivenöl

200 g Rucola oder Feldsalat

3 EL Balsamico

Salz, Pfeffer, Curry, etwas Chili

Die Süßkartoffeln schälen und würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Thymianblättchen abzupfen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben mit 2 EL flüssigem Kokosöl oder Olivenöl beträufeln und bei 180° ca. 30 min garen.

Den Rucola oder Feldsalat waschen und trocknen. In eine Schüssel geben. Die Süßkartoffeln darauf verteilen, die restlichen 2 EL Öl und den Balsamico dazugeben und würzen. Fertig!