Linsenpfanne

Zutaten:

• 150g Linsen (braun oder rot)

• 1 gehackte Zwiebel

• 1 kleiner Brokkoli

• 1 gelbe Paprika

• 1 Möhre

• 1 Avocado

• 3 EL Olivenöl

• 3 EL Apfelessig oder Balsamico

• Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Chili, ital. Kräuter frisch oder getrocknet

Zubereitung:

1.Linsen und gehackte Zwiebel in einem Topf mit 500ml Wasser aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20min köcheln lassen.

2.In der Zwischenzeit Brokkoli in kleine Röschen und Stücke schneiden, Möhre in Scheiben, Paprika in Stücke und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl andünsten.

3.Die Linsen vom Herd nehmen, in eine große Schüssel geben, mit Essig und Öl vermischen. Kräftig würzen.

4.Jetzt Gemüse dazu geben, die klein geschnittene Avocado dazugeben. Mischen. Fertig