One Pot Pasta 

Zutaten:

1 Packung Nudeln 

10 getrocknete Tomaten in Öl in Streifen

2 Möhren in Scheiben

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Handvoll Spinat klein geschnitten (frisch) oder Blattspinat gefroren

1 TL Curry, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprika, etwas Muskatnuss

10 grüne Oliven

2 EL Tomatenmark

500ml Pflanzendrink

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Möhren in etwas Öl anschwitzen, Tomatenstreifen dazugeben. Den gewaschenen Spinat dazu geben

Pflanzenmilch, Tomatenmark und Gewürze dazu geben. Rühren. Nudeln & Oliven dazu geben. Deckel aufsetzen. Zugedeckt 15 min auf kleiner Hitze köcheln lassen. 

Fertig!