Zutaten:

100g Kokosblütenzucker

3 gehäufte EL Maisstärke, Kartoffelstärke oder Speisestärke

1 Prise Salz

2 Tassen ca. 400ml Pflanzenmilch

1 TL echte Vanille

Für den Schokopudding: 50g Zartbitter Schokolade

Zucker, Stärke und Salz in einen Topf geben, die Pflanzenmilch langsam hinzugeben und mit dem Schneebesen schlagen bis keine Klümpchen mehr übrig sind. Dann bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen. Bis die Masse fester ist. Nun die Vanille hinzugeben und für den Schokopudding die Schokolade in Stücken hinein geben und unter Rühren schmelzen lassen.